アイスプラントと今夜の夕食

最近、見かけるようになった、アイスプラントという葉っぱ、入手しました。
まるで氷の粒がついたかのようなキラキラした、茎や葉っぱはとても美しいです。

アイスプラント


このキラキラは触ってもベタベタするわけでもないし、また産毛のような感じでもなく、小さな透明の粒が葉にも茎にもついているんです。

耐塩性のため、海沿いのような場所でも育ちます。
食べてみるとちょっとだけ塩味。でもクセもなくとても食べやすい野菜なんです。

塩を吸って塩味がつくワケなので、塩がないところで育てたら塩味はしません。
ですから、農家では塩を与えているそうなんです。マーケットで売られているものは塩味がするはずです。

この画像のアイスプラントはちょっと大きくなりすぎた感じですが、このキラキラをみせたかったので、凝った調理はせずに、サラダにしました。

アイスプラントのサラダ


家にあるもので作ります。
グレープフルーツとミニトマト、それにアイスプラントを少量のオリーブオイルで絡めました。折角塩味があるから、あれこれ味付けするのは勿体ないな、と思ったからです。
トマトやグレープフルーツはオリーブオイルと相性が良いのですがアイスプラントはちょっと微妙かしら・・・。

でも、子どもたちもクセがなくて食べやすいとよく食べてくれました。

夕食

今夜はこんな感じですね。
この後、ひとりひとりのお皿に盛りつけて頂きます~♪

今週どうも何かのきっかけで風邪をひいてしまったらしく、頭痛と喉の痛み、嗅覚の異常、胸焼けに悩まされて来たのですが、少し持ち直してきました。

生野菜じゃ足りないと言われますが・・・、
加熱すると壊れてしまうビタミンも多いし、色も鈍くなってしまうので、私は生野菜が好きですね。身体を冷やすともいうけれど、そこは工夫します。

できるだけたくさん、野菜を意識して食べていこうと思います。
子どもたちがこんなに野菜攻め状態でも喜んで食べてくれるので、これからも野菜をたくさん使ったヘルシーな食生活を続けていきたいと思います。

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