エスニック風カレー

先日、タイ料理を食べにいったことがきっかけに、タイ料理が恋しい。
本格的なタイ料理はちょっと材料を揃えるのが大変だけど、最近はまっているエスニック風カレーはとても簡単！！エスニック料理超入門編！！！　
ちょっと材料費がかかる気もするけど、普通のカレーより手軽に作れちゃいます。
ホームパーティにも使えそうです。

スーパーでココナッツミルクと、ナンプラーを揃えてね！！
ナンプラーはタイの調味料で魚醤です。上手に使うとお料理に幅ができて、エスニック風になります。
ココナッツミルクはスーパーで1缶￥300ちょっとです。（先日の記事にも書いたけど、コストコだとまとめ買いですごく安くなるらしいです。詳しくはそちらの記事を読んで下さいね。）

タイ料理？？と構えていた人にもイケル美味しさ。
休日の男の料理として、奥様に披露してもウケルと思います。
落ち着いて写真を撮る余裕がなくて、写真がダメダメでごめんなさい。

エスニック風カレー（4人分）

材料
イカ　1～2杯
カキ　お好みで。無くても大丈夫。
セロリ　1本
トマト　大2コ
ピーマン　2～4コ
生姜　ひとかけ
にんにく　ひとかけ
ココナッツミルク　1缶
レモン汁　大さじ1/2
ナンプラー　大さじ２
カレールー　2/3箱くらい（私はフレーク状のカレールーを使っているので、その場で調整しています。）
水　2カップ
油　適量

作り方
 

1. セロリは筋をとって、1センチ幅に斜め切り。葉を使う場合は小さめに切る。（子どもには葉が食べにくいらしいです。）トマトはくし形にきり、ピーマンは食べやすい大きさに切ります。
2. イカは予めワタとホネを取っておきます。胴は1～1．5センチ幅の輪切りに、足は食べやすい大きさに分けます。
3. 大きめの鍋に油をし、薄切りにしたにんにく、生姜を炒め、カットしたセロリ、トマト、ピーマンをざっくり炒めます。
4. -3に水とココナッツミルクを入れます。煮立ってきたら、カレールーをいれ、イカやカキを入れます。
5. 最後にナンプラーとレモン汁を入れてできあがり。

アンの幼稚園の卒園アルバムの編集委員のお仕事もいよいよラストスパート。
いよいよ・・って書いたけど、まだ作業をしていたなんて、他の園では聞かないな～。遅すぎです！！

作り込み、気合いの入った1冊になりそうです。入稿→ゲラチェックがありますが、夏休み中には完全に仕上がるはず。本日も一仕事してきます。力作のアルバムがお見せできないのが残念!!