ピクルス(ママ友のおうち訪問の手土産にいかが?)

昨日作ってみたピクルスの作り方、ご紹介します。

作り方は超簡単ですが、ピクルス液を作るのが前日作業になりますので、そこだけ時間を見てくださいね。液を作って漬け込むだけです。

前日作業
ピクルス液を作る

材料A

酢 1カップ
水 3分の1カップ
砂糖 60g
塩 小さじ1
赤唐辛子 1本
ロリエ 1枚

材料B

タイム、コリアンダー、オールスパイス、クローブ、キャラウェイ、粒こしょう を適当にガーゼハンカチに包む。

材料は大手デパート、富沢商店等で購入できます。

ピクルス液の作り方
材料Aを煮立てたら、材料Bを入れ、一晩置く。(冷蔵庫でも常温でも可。)

(2日目作業)
材料C

人参 スティック状に切る。
大根 スティック状に切って、軽く塩もみ水気を切る。
セロリ スティック状に切って、軽く塩もみ水気を切る。
ごぼう スティック状に切り、蓮根と一緒に酢で軽く煮る。煮過ぎないように。
蓮根 乱切り、ごぼうと一緒に軽く酢で煮る
玉ねぎ 輪切り
カリフラワー 半分に切ってから熱湯に10分つけ込む。それから小房に分ける。

作り方
前日のピクルス液に材料Cを漬け込む。

*ピクルス液は2回くらい使いまわせます。薄くなったら追加しても可。
また、薄くなったらドレッシング風に使っても良いです。
かりかりっとした美味しいピクルスが出来ます。空き瓶に詰めて、ホームパーティの手土産にいかがですか?

3歳の娘もこれだと、カリカリ音をさせながら、人参、カリフラワーなど食べています。でも味は大人好みかな。 作ったものは冷蔵庫で保存してくださいね。酢に浸かっているので持ちます。保存食ですね。

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