寿司酢を使って、にんじんと胡桃のサラダ

寿司酢って余りませんか?
我が家にもず~~~っと保管(?)されている寿司酢がありました。
でも、某雑誌(LEE6月号、VERY7月号の行正り香さんのレシピ)のお料理のレシピをみたら、すし酢を使ったレシピがあって、使えるな~とちょっとその存在を見直したのでした~。
すし酢ってダシが入っているし、適度な糖分がドレッシングをマイルドにします~。

にんじんとくるみのサラダ

これ、超簡単なのにすっごく美味しくてひとりでにんじん2,3本食べられちゃいそうな勢いだったので、ご紹介しますね。園ママレシピです。行正さんのレシピではないんですけどね。
そうそう、にんじんって目にいいっていいますよね~。アンにたくさん食べさせなきゃ!

にんじんと胡桃のサラダ
(材料)
にんじん 1本
胡桃 30~50g
すし酢 大さじ2
サラダ油 大さじ1(我が家ではシソ油を使用しています。)
しお、こしょう 適量

①にんじんはツマ用スライサー

で切っておく。
②くるみは砕いて、①と寿司酢、サラダ油、しお、こしょうで調味する。

和えてすぐに食べられます。
にんじんの青臭さが感じられず、クセになる味です。しっかり味があるので、子どもでもバリバリ頂けちゃいます。私はすっかりはまってしまいました~。

ツマ用のスライサー、もっと使いやすい物が欲しいと思っています~。

にんじんメモ
茎のところをみて、鮮度をチェックします。にんじんの表面にヒゲがあるものは栄養不良なので、できるだけすべすべした物を選びましょう。赤味が強いほどカロテンが多いといわれています。このカロテンは老化防止とガン予防に効果があると言われています。
蒸れや湿気に弱いので夏場は新聞紙にくるみ、さらにビニール袋に入れて冷蔵庫で保管します。冬場は常温で2週間ほどは保存ができます。

そうそう、

には付録で「行正り香さんの23時から晩ご飯」という冊子が付いてきました。
23時からなんて、絶対に食べない時間なのですが、そこに寿司酢のアレンジも出ていましたよ~。
寿司酢+αコールスロードレッシングや、和風ドレッシング、ノンオイルエスニックドレッシングなど。

簡単レシピじゃないと興味が持てない私なんですけど、こちらのレシピ、手軽で美味しそうだったので、この付録につられて買っちゃいました。

あと、「家族の絆は旅で深まる」というタイトルにも惹かれたんですけど~、VERYは読んでいると購買欲をやたら煽る感じの作りなのでちょっと疲れます。まぁ、雑誌は多かれ少なかれそんな感じですけどね。
いろんな内容が網羅されているので面白いには面白いですけど~。

主婦向き雑誌
、おすすめなんですか~?

コメント

  1. 簡単でいいすね~
    ちょうどクルミもあるのに寿司酢がない・・適当に作って寿司酢ドレッシング試してみたいです♪
    そうそう、友人が豆腐サラダを作ってきてくれた事があったのですが、それも寿司酢にサラダ油・パプリカ・ガーリックパウダーを入れて作るものでした!とっても美味しかったですよ~
    にんじんメモもとってもタメになりました!
    私ヒゲが付いてる方が良いのかと思ってました!ツルツルだとなんだか綺麗にされすぎててもしや?!なんて勝手な判断で。にんじんさんは生協で購入しているので自ら選んでなくて良かった!!

  2. ★☆むーみん☆さん より:

    これ、本当に美味しいんです。簡単なレシピなので、みても味が大方予想がつく気がしたんですが、寿司酢が決め手みたいです。
    本とかきちんとみれば、野菜の選び方、保存の仕方も書いてあるのに、改めて教えて貰うと頭に入るものなんですよね~。
    豆腐サラダ、是非試してみたいので、詳しいレシピがわかるようでしたら教えて下さい~!!