料理・お菓子

本格味な麻婆豆腐

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私の趣味のひとつが料理(ということにしておきます。)・・・。
新しいレシピで作る料理が好き、という実験感覚の趣味です。
本当は洋裁とか、ほかにも時間を掛けて楽しみたいこと、取り組みたいことはたくさんあるのですが、なんせ家族が多いので、日々の家事に追われています。

掃除なんかはいい加減なので、手を抜きっぱなしですが、
洗濯と料理だけは毎日が勝負です。

 

したがってそれを趣味にできれば、一番効率がいい・・というわけで、
自分で「料理が好き」と暗示をかけています。
たぶん、本当に好きなのはおもてなし料理だけ。

以下、調味料の画像リンクを貼りますが、これからはスーパーでも販売されています。
なじみがない方にどんなものかお伝えするために、参考までに貼っておきますね。

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紹興酒を使って焼きそばを作りましたが、今回は紹興酒を入れて麻婆豆腐。市販の麻婆豆腐の素にお世話になったこともありますが、自分で作ることも結構ありました。

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ザーサイを刻んだり、豆板醤、テンメイジャン以外にトウチジャンも使いました。
トウチジャンを使ったのは初めてですが、外食で食べる麻婆豆腐の味になります。

さらに、花椒塩(ホァジョウエン)を振りかけると~~。↓
グッジョブ~~!!

 

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ですが、これ程本格的な味になったのにはびっくり。
山椒よりお値段が高いのですが、山椒と塩以外にも何か入ってる気もする・・・。
中国のシーズニングスパイスと思って貰えればよいかと。
中華料理らしさが出ます。

調べると、山椒と塩で作っている方もいるので、今度試してみようかと思います。

父には辛すぎて不評でしたが、甘い麻婆豆腐と違って本格的な味で他家族にはウケました。懲りずにまた作ります。

 

 

 

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今回のレシピはこちらの本から。
見栄えもよくて、おいしいレシピが並んでいて優秀な本です。
ただ、肉料理が多めかも。
お皿などのコーディネートも色合わせが美しく、目にもおいしいレシピ本です。
色彩感覚の素敵な本ですね。

料理を趣味にすると家事のつらさがだいぶ緩和されますが、私の課題は掃除を趣味にすることかなぁ・・・・。

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