鯖のカレームニエルのトマトソースがけ

イッタラのティーマ

を毎日のお皿として使うようになってから、ワンプレートで食事を済ませることが増えてしまった、ズボラファミリーです。
夕べもワンプレート。毎日ワンプレート・・・。

ある日の夕食

なんだか、ワンパターンですけど、我が家はよくサバを料理します。
なぜなら安い魚だからです。安い割りに大きさもあり、脂もよくのっているので、おいしいんですよね。
ただ、料理方法を誤ると生臭くておいしくないので、いろいろと工夫します。

これは以前ご紹介した、鯖の照り焼きのカレー風味(記事の後半に出てきます。)の応用編ともいえるのですが、美味しかったので作り方をご紹介します。やはり比較的簡単です。
鯖の脂がトマトソースでさっぱりとした感じにになり、とても美味しいです。野菜も食べられますよ~。
うちの子ども達にも大変好評でした。

ちなみに炊き込みご飯は>>こちらの応用で、ツナ缶を入れずに代わりにちりめんじゃこをたくさん入れています。
それからサラダは>>こちらの応用で、くるみなし。大根ときゅうりを加えています。

鯖のカレームニエルのトマトソースがけ

(ムニエルの材料)
鯖 3枚におろしたもの一尾分
カレー粉 大さじ1強
小麦粉 適量
塩 少々

(ソースの材料)
トマト 1個 1センチ角くらいに切る
玉ねぎ 1/2個 みじん切りしておく
ピーマン 1個 みじん切りしておく
大葉 1枚 細めに切っておく
オリーブオイル(シソ油可) 大さじ2
レモン汁 大さじ1
ウスターソース 大さじ1
塩、こしょう 少々

(作り方)
①鯖は水気をふき取り、2~3切れにカット、皮に切れ目をいれて塩こしょうしてからビニール袋へ。
②-①に小麦粉とカレー粉を入れてビニール袋を振る。満遍なく鯖に粉がついたら取り出す。
③フライパンにやや大目の油で鯖を両面焼く。

④ソースの材料のうち、みじん切りの玉ねぎとピーマンは一緒にして、レンジ(強)で1分ほど加熱する。
⑤-④荒熱がとれたら、ソース用の調味料を足して、それからトマト、大葉を加える。味をみて塩こしょうで味を調える。
⑥食べる直前に鯖にソースを掛ける。

ちなみにトップの画像はアンの食べたプレートです。
プレートは21センチ。これを食べた後、スイカも何切れか食べたくらいです。
この量をアンもレオも食べちゃうんですよ~。我が家の将来の食費が大変心配です。
とにかく、子ども達が野菜を喜んでたくさん食べられるように意識して、食事の支度をしています。
おかげさまで我が家の子ども達、好き嫌いはこれといってないんですよ~。そのあたりはよく育ってくれたなぁ、と思います。
好き嫌いがあるのは私だけだったりして・・・。(ちなみに私、塊の肉が大の苦手です。ミンチはオッケーです。)

コメント

  1. kazu より:

    あおいさんへ
    こんばんは。
    リンクありがとうございます!
    とてもウレシイです。
    僕も鯖、大好きです。
    DHAやEPAとか身体にいい成分が
    豊富だと聞いて、最近は意識して
    よく食べるようにしています。
    あおいさんのご家族みなさん全員、
    きっと血液サラサラでしょうね!(^^)

  2. miho より:

    美味しそう!!!
    鯖のムニエル・・・新しいです。
    我家は鯖って、鯖の味噌煮ばっかりなんですよ。
    それにこんなワンプレートごはん、なんかカフェごはんみたいでおしゃれですね*(^^)*ごはんも黒米とかですかね??
    なんか体によさそうなワンプレートですね~~★
    レシピ参考にさせていただきます。

  3. ★kazuさん より:

    こちらこそ、リンクありがとうございます!
    私が肉が苦手なので、どうしても魚料理が増えてしまうんです。
    鯖は値段の割りにボリュームがあるのでよく使います。
    肉に比べると高くつくし、調理も手間がかかりますが、子ども達も好きなんですよね。
    子ども達が小さいうちは(今も小さいけど)骨を取り除くのが面倒だし、グリルを使えば、魚の脂は結構とるのが大変だったりして手間だったのが、上の子は上手に骨をとって食べるようになってきました。
    段々、楽になってきますね。
    私も食事は意識してバランスを考えます。でも量を食べちゃうので太ります。

  4. ★mihoさん より:

    うちの実家も鯖といえば味噌煮でした。
    鯖は臭みが出ますけど、カレー粉を使っているので、むしろ美味しそうな匂いが漂って、たまらないですよ~。
    そうそうワンプレートはcafe風と勝手に思い込んで提供。
    我が家は普段はいつもこんな感じです。
    炊き込みご飯はリンク先を見ていただくと作り方が書いてあるんですが、五穀米などを使った超手抜きレシピなんです。このアレンジバージョンでよく炊いています。
    mihoさんの方がきちんとよっぽどきちんと料理されていますよね。私のはいつでも手抜きor野菜いっぱいという感じです。