絶品、パンプキンケーキ

ハロウィンパーティ用に作ったパンプキンケーキ。
これ、ホットケーキミックスを使って作りました。家族絶賛、私もイロイロ試していますが、リピート確実のレシピです。
（ホットケーキミックスを使ったケーキって味が似ているでしょう？感じさせない出来なのですよ～。）
なので、レシピ公開～～！（続きにて。）

ハロウィンのパーティとレオのバースデーパーティ。よく考えたら、どちらもお料理等をアップしていないので、近く公開しますね～。

（材料）パウンド型1本分
かぼちゃ　蒸かした状態で100g
ホットケーキミックス　100g
バター　100g
卵　2コ
砂糖　60g
ココナッツロング　適量

（作り方）

1. 室温に戻したバターに砂糖を加えてボウルで白くなるまでしっかり練ります。
2. 溶き卵を少しずつー1のボウルに加えながら混ぜていきます。オーブンを170℃で余熱しておきます。
3. ー２のボウルに蒸かしたかぼちゃを入れてしっかり混ぜます。
4. ー３のボウルにホッとカーキミックスをふるい入れて、ざっくりと混ぜ合わせます。
5. 型に生地を流し込み、何度か型ごと落として中の空気を抜きます。生地の表面を滑らかにして、ココナッツロングをのせます。
6. 170℃のオーブンで30分程焼きます。竹串を刺して生地に火が通っているか確かめ、型から外してケーキクーラーの上で冷ましてからカットします。

かなりイエローなキレイなケーキです。
ココナッツとかぼちゃの甘みがすっごく相性がよいです。

かぼちゃの代わりにサツマイモで作ってもみたいなぁ・・・。
ココナッツとサツマイモ、絶対合うと思うのですが分量は考えなきゃですね。