絶品、パンプキンケーキ

パンプキンケーキ

ハロウィンパーティ用に作ったパンプキンケーキ
これ、ホットケーキミックスを使って作りました。家族絶賛、私もイロイロ試していますが、リピート確実のレシピです。
(ホットケーキミックスを使ったケーキって味が似ているでしょう?感じさせない出来なのですよ~。)
なので、レシピ公開~~!(続きにて。)

ハロウィンのパーティとレオのバースデーパーティ。よく考えたら、どちらもお料理等をアップしていないので、近く公開しますね~。

(材料)パウンド型1本分
かぼちゃ 蒸かした状態で100g
ホットケーキミックス 100g
バター 100g
卵 2コ
砂糖 60g
ココナッツロング 適量

(作り方)

  1. 室温に戻したバターに砂糖を加えてボウルで白くなるまでしっかり練ります。
  2. 溶き卵を少しずつー1のボウルに加えながら混ぜていきます。オーブンを170℃で余熱しておきます。
  3. ー2のボウルに蒸かしたかぼちゃを入れてしっかり混ぜます。
  4. ー3のボウルにホッとカーキミックスをふるい入れて、ざっくりと混ぜ合わせます。
  5. 型に生地を流し込み、何度か型ごと落として中の空気を抜きます。生地の表面を滑らかにして、ココナッツロングをのせます。
  6. 170℃のオーブンで30分程焼きます。竹串を刺して生地に火が通っているか確かめ、型から外してケーキクーラーの上で冷ましてからカットします。

かなりイエローなキレイなケーキです。
ココナッツとかぼちゃの甘みがすっごく相性がよいです。

かぼちゃの代わりにサツマイモで作ってもみたいなぁ・・・。
ココナッツとサツマイモ、絶対合うと思うのですが分量は考えなきゃですね。