小学校、幼稚園と運動会が続きました。
この時期の運動会2つは体力的にも精神的にも本当にしんどいです。
今年がそんな連チャンの3年目。
来年は小学校の運動会だけになりますから、楽になるはず・・・・。
小学校の運動会のお弁当は、うなぎの混ぜご飯に、炒り卵。それに甘酢漬けやサラダや・・・。冷凍物のチキンナゲットなどにお世話になり、手抜き気味でした。デザートもナシとパイナップルのライムのせ、くらいでした。
幼稚園の方はご飯ものから離れてサンドイッチにしてみました。
なぜなら・・・・
具によっては前日に用意しておけるからです。
当日の朝、あたふたするのは非常に消耗しますよね。
前日に用意しておけるものが多いと本当に楽でした。
サンドイッチは水分の多い野菜はNGなので、
- かぼちゃサラダサンド（かぼちゃ、にんじん、ウィンナー、粒マスタードなど）
- タマゴサンド（卵、サニーレタス、メープルシロップなど）
- タラモサンド（ジャガイモ、たらこ、枝豆など）
- フルーツサンド（パイナップル、みかん、生クリーム）
を用意しました。
材料的にはハム＆チーズやツナなんかも考えていたのですが、止めちゃいました。
かぼちゃサンド・・・、画像がありませんでした・・・・。
味付けにはマヨネーズがどうしても多くなるので、他の調味料の助けを借りてカロリーを押さえたり、味の差を付けます。
タマゴサンドやタラモサンド、かぼちゃサンドなど、マヨネーズだけではなく、プレーンヨーグルトを使うことでカロリーを押さえてヘルシーにします。
それから、かぼちゃサンドやタラモサンドはコンソメを使ったり、タマゴサンドは何故かメープルシロップを隠し味にして、まろやかさを出しています。
それぞれラップし軽く重しをし、冷蔵庫で保管。
朝カットして竹のバスケットに詰めました。
他には
- ミートローフ
- 甘酢漬け（パプリカ、きゅうり、セロリ、にんじん）
- ブロッコリー＆ミニトマト
- フルーツ寒天（フルーツサンドの残りの材料＋キウイなど）
を用意しました。
当日母も来てくれたのですが、前日に夜遅くまで用事があるということでしたので、料理の方はお願いせず、ペットボトルのお茶を持ってきて貰いました。
ミートローフは野菜をあまり入れずに固めに作り、型に詰めて当日朝一番に焼きました！
甘酢漬けは私のお気に入りで、拍子切りした野菜を調味した甘酢に付けて当日朝、出して詰めました。
（失敗～！！）
フルーツ寒天は、遊びで冷凍のベリーを入れたら、色がにじむだろうなぁ・・とは思っていましたが、まんまと色がついています。保冷剤をたくさん使って冷やして持って行きましたが、寒天とはいえやっぱり多少は溶けてしまうんですよね・・・・。虚しい・・・・。
それに詰める段階で失敗～～！
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